Еще с детства мы усвоили истину: то, что полезно, совершено невкусно. Начиналось все с рыбьего жира. Удивительно полезно и настолько же удивительно противно. Дальнейшая взрослая жизнь не принесла облегчения в этом вопросе. В ней появился холестерин, жиры и химические «улучшители», предельно вредные для здоровья, но такие приятные на вкус. И действительно, бараний шашлычок куда как приятнее постной овсянки. Но, как утверждают медики, просто убийственный, как оказалось, для всего живого на планете. И тем более неожиданно было столкнуться с удивительным продуктом, которые может быть одинаково и вкусным, и полезным. Иными словами, вкус и полезность в одном замесе.

Кстати, о замесе мы вспомнили не случайно, разумеется, поскольку речь пойдет о хлебе. Да, о совершенно обычном хлебе, который на поверку оказался абсолютно необычным. Впрочем, продукция компании “ALL STARS BAKERY” уже сравнительно давно известна канадским и не только любителям мучных изделий: практически 80 процентов хлеба, продаваемого в русских и польских магазинах, выпекается именно тут. И покупатели, давно привыкшие к непривычным русскому языку и уху названиям, без труда узнают давно забытый, но теперь вновь обретенный, узнаваемый вкус.

Скажем, “new-york style soft rye” – это тот же «Столовый», хорошо знакомый москвичам и питерцам. А “Old country style rye bread” по вкусу ничем не уступает хлебу «Орловскому». Особо полезный, с повышенным содержанием клетчатки, активизирующей систему внутренней секреции “Multi – grain bread” когда-то в далекой России так и назывался «Здоровье». А для любителей более пикантного вкуса – пожалуйте “Bread Rigsky”, то есть тот же «Рижский», с тмином. Есть в арсенале хлебов оздоравливающих “Bran bread”, который благотворно влияет на пищеварение вообще. И все благодаря большому содержанию клетчатки, которое придает хлебу добавленные в него отруби. А самое большое содержание ржаной муки, конечно же, в “Baltic bread”, который от своих соплеменников, что появились в последнее время на канадских прилавках, отличается, прежде всего, тем, что ему не ведома морозильная камера. А только пекарская печь. Ну а хлеб “Borodynsky” просто не нуждается ни в каком представлении. Только напомним, что именно его чаще всего рекомендуют тем, кто стал слишком велик для своего прошлогоднего платья.

Правда, теперь на упаковке хлеба появились новые обозначения, информирующие о питательной ценности продукта. И появились, понятно, совершенно не случайно, потому как хлебопекам из “ALL STARS BAKERY” есть, чем гордиться и похвастаться. Ибо именно эти условные и понятные только для знатоков обозначения показывают, что все сорта хлеба, выходящие и печей “ALL STARS BAKERY”, имеют минимальное содержание сахара и волокон, практически не содержат жиров и приготавливается вообще без дрожжей. Зато «звездные» хлеба богаты на протеин и клетчатку. И содержат еще массу полезных и, заметьте, вкусных ингредиентов, которые и отличают хлеб “ALL STARS BAKERY” от того, что выпекается итальянскими, канадскими и прочими пекарными. Причем настолько, что канадцы и прочее интернациональное население Торонто и, заметьте, США, с удивлением обнаружили, что хлеб может иметь вкус, отличный от ваты и прочих производных хлопка. К тому же, он не имеет обыкновения плесневеть, так и не успев зачерстветь. А поскольку тут стараются производить хлеб не только вкусный, но и полезный, то и технология, соответственно, требует совершенно другого подхода. Так, все семь сортов выпекаемого в “ALL STARS BAKERY” хлеба изготовляются без дрожжей, а на специальной закваске. Потому и весь процесс действительно рождения хлеба – длительная и кропотливая процедура. Тесто после замеса не попадает сразу в печь, а настаивается, «насыщается» еще 24 часа. Процессы ферментации, которые происходят за это время, и придают хлебу не только неповторимый вкус и аромат, но буквально целительные свойства.

Кстати, об удивленных канадцах. Вкусив славянских хлебов, они перестали быть столь уж патриотичными по отношению к собственным продуктам. И доказательство тому – все расширяющаяся сеть чисто канадских магазинов, которые с удовольствием для себя и покупателя пользуются услугами “ALL STARS BAKERY”. Среди клиентов пекарни теперь – Нью-Йорк, Висконсин, Детройт, Миннесота, Чикаго, буффало, Цинциннати, Кливленд. Уже не говоря практически обо всей Канаде, где хлеб покупают уже далеко не русские. Теперь продукцию “ALL STARS BAKERY” можно увидеть и в сети магазинов “Food basics”, “No frills”, “Highland farms”, Lowblas, а также более чем в ста отдельных продуктовых магазинах Торонто. И даже намного дальше, ведь речь тут идет уже об Оттаве, Ванкувере, Монреале, Калгари. Хлеб из Торонто «забрался» аж на Майями, причем, неизвестно, как. Но, тем не менее, на фирму звонят и интересуются, где в Торонто можно найти «Бородинский», который удалось попробовать далеко от берегов Онтарио.

Кстати, именно с «Бородинским» недавно произошла просто курьезная история. Одна из благодарных почитательниц «Бородинского» как-то явилась в Lowblas и стала требовать хлеб… название, которого напрочь забыла: слишком сложным для англоязычного ума и языка оказалось славянское сочетание букв. Так вот, в магазине ей помочь не смогли, так что хозяйке пришлось возвращаться домой и из мусорника изымать пустой пакет из-под «Бородинского» как образец для непонятливых продавцов.

Кстати, этот случай заставил задуматься и самих производителей: дань традиции – это хорошо. Но все же хлеб производиться на канадской земле и его названия должны быть понятны и местным жителям. Поэтому-то новые сорта, над которыми теперь работают хлебопеки “ALL STARS BAKERY”, будут иметь новые, более «американские» названия. Впрочем, новым будет не только название. Но и содержание.

Напрашивается вопрос: зачем новая головная боль с новыми сортами? Казалось бы, теперь нужно сосредоточить внимание на увеличении выпуска и удовлетворении потребностей всех страждущих. Однако, хлебопеки “ALL STARS BAKERY” думают совершенно иначе. И думают совершенно правильно: любая остановка в движении автоматически означает начало движения назад. Во всяком случае, по отношению к времени, ведь оно-то не стоит на месте. Поэтому сейчас на фирме идут активные исследовательские работы по созданию новых сортов, которые будут еще полнее отвечать требованиям, поставленным перед собою же пекарями из “ALL STARS BAKERY”: выпекать хлеб здоровый и вкусный. И вот теперь каждую неделю выпекается по 70 экспериментальных булок, которые проходят двойное тестирование – на вкусовые качества и химический состав. Ну, о вкусе говорят потенциальные потребители, которые «испытывают» на себе каждый новый замес. Хотя, далеко не каждое мнение будет учитываться, поскольку “ALL STARS BAKERY” уже имеет курьезный опыт по тестированию кваса. Тогда новый продукт для кого-то был слишком сладким. Кому-то казался слишком кислым. Так что производители буквально замучились то добавляя сахар, то окисляя напиток. Пока не вспомнили золотое правило: на вкус и цвет товарищей нет. А вот что касается химического состава, то тут возможны вполне конкретные критерии, которые контролирует лицензированная лаборатория, специализирующаяся на пищевых продуктах.

Однако, вот что удивительно: как можно достичь нового вкуса или иных качественных показателей, поставив перед собою, казалось бы, непреодолимую преграду: категорически не использовать химический добавок и «улучшителей»? Оказывается, можно. Все дело лишь в пропорциональном соотношении различных сортов муки, а также времени выпечки, которое исчисляется уже даже не на минуты. И эта кропотливая работа, сродни разве что корпениям генных инженеров, должна принести результаты. Причем, в скором времени на столе горожан появятся новые сорта хлеба от “ALL STARS BAKERY”, правда, уже с английскими названиями, но с русскою душою. Ведь по своим вкусовым особенностям и прочим свойствам Eastern Rye Bread, Farmers Dark Rye Bread или Whole Wheat Bread удовлетворят привычных к европейской кухне и славянской выпечке наших нынешних соотечественников. Осталось только немного подождать, и мы узнаем, каков будет новый хлеб на вкус.

Ну а испытанный вкус кваса от “ALL STARS BAKERY”, который вскоре пополнится медовыми нотками, мы можем не только пробрести в любом из русских магазинов. Но и испить на празднике «Матрешка-2006», спонсором которой также выступает“ALL STARS BAKERY”. Причем, уже в третий раз. Поэтому уместен вопрос основателю компании Ефиму Капланову, почему он каждый раз повторяет свой спонсорский опыт?

- Все предельно просто, - замечает Ефим. – Прежде всего, мне хочется почувствовать себя частичкой нашей русскоязычной общины, сделать для своих бывших и нынешних соотечественников что-то доброе. Ну, и конечно, важно, чтобы о тебе знали и помнили. Без этого никакой бизнес не сможет выжить. А «Матрешка» собирает такое количество наших соплеменников, как никакое другое событие в Канаде, а может и во всей Северной Америке Где же и быть то представителю русского бизнеса, как тут?

Что ж, трудно не согласиться с Ефимом и напомнить, что самый здоровый и полезный хлеб на всем североамериканском континенте, конечно же, выпекается в “ALL STARS BAKERY”. И это не требует иных доказательств. А чтобы убедиться в этом, достаточно только найти в магазинах хлеб в желтой упаковке со всеми звездами на этикетке…

А организаторы уже начали подготовку “Матрешки-2006”.

Вы можете стать спонсором фестиваля или подарить призы участникам конкурсов. Звоните: (416) 371-2704
До встречи на Матрешке в следующем 2006 году!