Интереснейшие штуки устраивает с человеком судьба. То притихнет, убаюкает человека. Что, мол, все хорошо и прекрасно. А то вдруг закрутит, взбрыкнет, не даст продыху от наворота проблем и неприятностей. Другого, глядишь, так вообще забросит на другой континент, средь чужих людей и непонятной культуры. Словом, на какие уловки только не идет судьба, чтобы не дать человеку успокоится, забыться, замедлить шаг. И такое она вытворяет практически с каждым, так что судьба любого из живущих на земле достойна увесистого романа. Правда, писатели предпочитают витать в эмпиреях вымысла, мало почитая вниманием ближних своих. А напрасно.

Жил в древнейшем городе Коканд обычный парень Борис Юсефи. Как говорят, звезд с неба не хватал, но в профессии своей был не последним. А занимался Борис фотографией. Занимался профессионально со всеми вытекающим из этого последствиями. А потому редкое событие проходило в древнем, но, по сути, не таком уж и большом городе без его участия. Но больше всего любил Борис снимать детей, а потому был нередким гостем в детских садах и школах. Да и его собственная студия не часто пустовала. Ведь лучшего портретиста, пожалуй, во всей округе не найти. Так и работал. Сначала черно-белая, а затем уж и цветная фотография. Самостоятельно осваивал технологии обработки пленки, сам «варил» растворы. Ну а что касается непосредственно студийной работы, то тут Борис забывал обо всем. Ведь не так просто поймать характер человека и передать его в застывшем мгновении фотоснимка. А пуще всего – настроение, улыбку. Главное – улыбку. Ведь улыбкой и отличается человек от всего живущего вместе с ним на планете. Вот так и старался сохранить улыбку своих заказчиков на годы. А может - и десятилетия.

А еще было у Бориса хобби: как всякий восточный мужчина, он любил и, что немаловажно - умел готовить. Так что где какая вечеринка – друзья всегда знали: готовит только Юсефи.

Так бы и жил Борис в старинном Коканде. Если бы судьбе не вздумалось выкинуть свой неожиданный фортель. И оказался Юсефи тоже на востоке, правда, Ближнем. Израиль, хоть и земля предков, все же был не совсем привычен и понятен для, по сути, узбекского парня. Но главное, нужно было искать себя в новых условиях земли обетованной.

Правда, раздумья были недолгими. Фотография вряд ли кого могла заинтересовать в новой стране. А вот хобби могло статьи главным делом в новой жизни. И Борис быстро переквалифицировался на повара. Для этого, конечно, пришлось потрудиться. А главное – снова учится. И Юсефи заканчивает сначала школу поваров, а уж потом и курсы повышения квалификации. Но почему именно поваром?
- Во всяком случае, голодным никогда не останешься, - смеется Борис.

Но, конечно же, это только шутка. Ведь от природы обладая талантом просто дарить людям улыбку своей работой, у кухонной плиты Борис оказался на месте как никто. А потому совершенно не удивительно, что за довольно короткое время ему пришлось проработать шеф-поваром многих известных в Тель-Авиве ресторанов, включая и Шаратон-отель.

Как правило, именно тут останавливались сильные мира сего и всякие знаменитости. Но кого именно приходилось кормить, Борис, к сожалению, так и не знает: слишком далека кухня от сверкающих парадных залов. Хотя, такое положение тоже длилось недолго. Судьбе было угодно отлучить Юсефи от жаркой плиты и вывести в люди: вскоре он становится менеджером модного в израильской столице банкет-Холла. И вот тут то и пригодилась Борису его портретная школа, пройденная в далеком теперь Коканде. По жестам, выражению глаз, малейшим изменениям в лице клиента угадать его настроение, расположение духа и предвидеть желания – такое под силу только мастеру - портретисту. Или менеджеру Юсефи.

Но тут судьба снова решила поиграть с Борисом в свои игры. И зашвырнула кулинара теперь уже за океан, на противоположную сторону земного шара. И снова пришлось начинать все с начала, в который раз уже доказывать свою состоятельность. Себе и другим. А ведь и вправду: Израиль далеко, из Торонто не видно. А какой ты повар – кто его знает…

Но и на новом месте Борис освоился довольно быстро. И пошла череда ресторанов, во многих из которых за эти пять лет шеф-повара звали Борис Юсефи. И все, казалось бы, складывается хорошо. Чего еще желать? И все же была у Бориса мечта, давняя и до сих пор не сбывшаяся. А хотел Борис только одного:
- У каждого человека, я думаю, должно быть свое место, где ему тепло и хорошо. Куда он стремиться попасть и не хочет уходить. – Рассуждает Борис. - И, главное, откуда его нельзя уволить…

Но шли годы, а такого места у Бориса все не появлялось. Но мечта, как ни крути, а все же – движущая сила прогресса. И вот настал наконец день, когда заветное место стало действительностью. И появился на 2150 по Steeles Av. Unit 4, новый ресторан с экзотическим и неожиданным названием “HALLELUIA”. Причем, нам особенно приятно говорить об этом, так как о нем практически еще никто не знает, поскольку появился он всего неделю назад.

Однако, новый бизнес – есть новый бизнес. Да и ресторанов в районе русской общины вроде бы хватает. Потому вполне резонный вопрос к новоиспеченному владельцу: а не прогоришь?
- Уверен – нет! – Категоричен Борис. – Главное – как к делу подойти, как его организовать. Но еще важнее – вложить душу, сердце. Как встретить клиента, как проводить. Как улыбнуться. Да и выглядеть всегда нужно свежим и молодым. Так вот, этих самых «души» и «сердца» вы найдете в меню очень не многих ресторанов.

К слову, насчет меню. Вот уж чем в Торонто действительно никого не удивишь. Но и у Бориса есть своя изюминка. И черпает он свое поварское вдохновение из прошлого.

Да, традиционный шашлык из различных сортов мяса или видов рыб тут тоже можно найти. Как говориться, не фокус. Но есть и фокус. Скажем, специально по заказу для знатоков и гурманов Юсефи может приготовить, к примеру, неимоверное количество разновидностей настоящего узбекского плова. Причем, в самых неожиданных комбинациях. Приходилось вам пробовать, скажем, плов с мясом, или курицей? Возможно, приходилось. А зеленый плов? А сладкий? А плов с морковью или луком? Перечень можно продолжать до бесконечности. И все эти разновидности, а их, почитай, не одна сотня, Юсефи может приготовить с неповторимым мастерством. А знаете, что такое настоящие манты? Такого в Торонто точно никто не пробовал. Что это такое? Секрет, который Борис открывает только своим посетителям. И не только открывает, а и потчует экзотическим блюдом. Также мало кто в столице провинции пробовал чисто узбекский лакман. Вкус незабываемый, а процесс приготовления просто завораживающий. И напрасно Борис утверждал, что в Торонто меню никого не удивишь. Достаточно только прийти в новый ресторан, и удивлению не будет конца.

Кстати, о процессе приготовления. Жаровни для шашлыков и шаурмы находятся тут таки в зале ресторана, и Борис виртуозно готовит деликатесы на глазах у посетителей. И это уже не просто приготовление пищи. Это – театр одного актера. Отточенные движения мастера не лишены грациозности и некоего шика. Мол, смотри, как я умею. А ты? Ну, от посетителя требуется только одно: уметь грамотно есть, чтобы не пропустить ни одного оттенка во вкусовой гамме блюда. Да справиться со всем, что предлагает своим гостям Борис Юсефи. А это, надо сказать, не так уж и просто. К тому же, как ни странно, но вот где пригодись навыки фотомастера. Даже блюда у Бориса в сочетании компонентов гарнира выдержаны в строгой цветовой гамме. Блюдо должно привлекать полутонами пастели, а не отпугивать яркими пятнами. Ведь даже природа, даря краски животным и цветам, ярчайшими наделила самых опасных из их представителей. Что уж тут говорить о блюдах.

Кстати, в таких же мягких тонах выдержан и сам интерьер зала. И творила его не именитая дизайнерская фирма, а сам хозяин и автор идеи. Сам зал выдержан в коричневатых тонах, чем то напоминающих заход солнца в пустыне. А стены, обрамленные декоративной колоннадой, будто раздвигаются, создавая ощущение простора.

- Сам интерьер выдержан в стиле Среднего Востока, - делится творческими секретами Борис. – Но Средний Восток – это довольно обширное понятие. Это и Израиль, и Турция, и Греция. Да, просто, мне всегда нравились колонны. Вот я и решил применить их уже в своем собственном творении.

Впрочем, также неожиданно и непривычно звучит и название ресторана “HALLELUIA”. Его появление и суть Юсефи объясняет предельно просто:
- Как то перед открытием ресторана мы собрались с друзьями. И тогда кто-то воскликнул, благословляя мою задумку «Аллилуйя!». И было это настолько органично, настолько соответствовало моей идее, что лучшего названия просто не придумаешь. Оно совершенно не означает того, что ресторан кошерный или с неким религиозным уклоном. Просто само слово это, которое переводится как «благословение», на всех языках звучит одинаково.

Что касается интерьера, то тут уместным будет отметить и еще одну особенность. Уже упоминалось, что жаровня находится прямо в зале. Нет, кухня, конечно же, тоже есть со всем необходимым для такого заведения оборудованием и инвентарем. Но это место священнодействия в самом ресторанном зале не только специально оборудовано по дизайну. Удивительным образом оно решено технически. А все дело в том, что каким-то магическим образом не всегда привлекательные чисто технологические кухонные запахи совершенно не проникают в обеденный зал и не тревожат посетителей. Нет, конечно же, до трепетных и требовательных ноздрей гурманов доносятся определенные запахи. Но только строго те, которые могут вызвать исключительно аппетит. Так что, над этим феноменом еще предстоит поломать голову канадским и прочим местным инженерам, чтобы не только объяснить, а и внедрить этот феномен в онтарийские точки общепита.

Но, конечно же, не только интерьером и экзотическим меню Борис собирается заслужить симпатию и доверие клиентов.
- Главное в ресторанном деле, да, впрочем, и каждом другом – душа человека, делающего дело. – Уверен Борис. – А у меня души и сердца хватит на всех.

И в этом не трудно убедиться. Достаточно только наведаться в ресторан “HALLELUIA” по адресу 2150 Steeles Ave. West Unit 4, или предварительно, если есть особые пожелания на вечер, по телефону: 905-738-4492. и можете быть уверены: у Бориса Юсефи сердца хватит на всех…