Порою, диву даешься игре случая. Особенно, когда дело касается всяких там династических сюрпризов и генной инженерии. Ну, на счет инженерии не знаю, но все же что-то там-таки передается. Не даром же рождаются в мире династические иерархии. Причем, совершенно не важно, в какой области. Потомственный банкир или потомственный сапожник - все едино. Тут главное – преемственность поколений. И, главным образом, – от отца к сыну. Или от матери…

Казалось бы, еще совсем недавно мне пришлось знакомить вас с новым хозяином ресторана «Европа» Дмитрием Эльдаровым. Напомню, что свою страсть баловать людей изысканной кухней он получил еще в юношеские годы от матери. Иными словами, мы уже прослеживали зачатки династических проявлений. Но…

Не успел отшуметь грандиозный праздник в ресторане «Европа», приуроченный смене хозяина, как в семье Эльдаровых снова прибавление. Теперь уже Митин сын, Давид, сам стал хозяином. И пусть его ресторан пока не так велик, как отцовская «Европа», да и расположен чуть подальше – на пересечении Dufferin и Centre, но все же уже свой. Впрочем, чего еще может желать парень в свои 22 года?

А начиналось все там же, на Кавказе, в бывшем СССР, где трудовые династии были в почете и даже, подчас искусственно, создавались. Правда, в случае с Эльдаровыми, об искусственности не могло быть и речи. Приняв профессию от матери, Митя Эльдаров понес ее через границы и моря в другие земли. И уже тут, в землях других, передал ее сыну.

Сначала все было просто. И было это уже в Израиле. Чтобы парнишка не слонялся без дела во время школьных каникул, папа все время брал его с собой на работу. И тот стал поначалу помощником повара. Ну, что входит в обязанности помощника, можете себе представить. Словом – «принеси-подай-помой». Впрочем, знания в молодую голову лезли быстро. И очень скоро Давиду захотелось ускользнуть из-под папиного крыла, что вполне понятно. И это ему и удалось: стал Давид работать совсем самостоятельно в одном из известнейших, увы – теперь уже самом известном на весь мир - банкетном зале, том самом, где в 2001 году произошел чудовищный теракт.

- Могу сказать одно: я благодарен, что Давид в свое время попал в хорошие руки, - признается нынешний хозяин «Европы» Митя Эльдаров. – Понимаете, отец – это дно. Тут, что ни говори, все воспринимается не так, а вот посторонний человек – совсем другое дело.

Ну, посторонний там, или нет – а любовь к «горячему цеху» на поварской ниве – это от отца. Сознают это оба или нет – все равно, это так. Ведь совсем же недаром уже тут, в Торонто, Давид совсем самостоятельно пошел работать в пиццерию. А потом, тоже поваром – в нынешнем «Императоре», а тогда еще «Ампире». И, кстати, прибыв в Канаду намного раньше самого Мити.

Были ли сомнения? Все же новая страна, новый мир. Как встретит он тогда еще юного повара, ведь и своих вроде бы хватает?

- Отец тогда сказал, - припоминает Давид. - «В Торонто живет почти пять миллионов человек. И все хотят кушать. Так что работа найдется для всех». И он оказался прав.

Правда, наш русскоязычный мир в Торонто тесен, так что не пересечься с отцом на ресторанном поприще Давид просто не мог. Вот так и свела их судьба в «Антоне», где двадцатилетнему Давиду было поручено, пожалуй, самое трудное – работа «наверху». То есть, в его обязанности менеджера входила забота о том, чтобы посетителям популярного ресторана было уютно и комфортно в часы их отдыха. Иными словами, Давид стал лицом заведения. Лицом приятным и обаятельным. Настолько, что даже после его ухода из «Антона», его фотография все же осталась при входе в ресторан среди портретов персонала.

Впрочем, Давиду присуща черта, которой грешат все молодые: непременно найти свою собственную дорогу. Потому и «Антон» становится историей его биографии. И Давид оказывается у плиты в “Bissli-Grill”, небольшом заведении на пересечении Dufferin и Centre, и работает тут без малого два года.

И тут приходит время удивляться. Чему? Ну, скажем, Давид, как уже говорилось, проработал в “Bissli-Grill” почти два года. То есть, качество и вкусовые особенности приготавливаемых блюд, вроде бы не особенно изменились. Но вот загадка: практически за месяц, то есть с того момента, как Давид решился стать хозяином, популярность ресторана заметно выросла. Загадка? Не совсем. Все объясняется просто: «съев пуд соли», «наточив зубы» или «набив руку» - сравнения могут быть самыми различными, - Давид просто уже знает и чувствует, что нужно посетителю. А знает и чувствует потому, что сам стоит у плиты с десяти утра и до одиннадцати вечера. И это только – стоит. Уже не говоря о том, что к приходу этих самых посетителей нужно еще и подготовиться. Так что, расхожий образ ресторанного хозяина, покуривающего толстую сигару, и лишь присматривающий за работой персонала как-то меркнет.

Ну, скажем, на приготовление одной питы с куриной шуармой у Давида уходит… 15 секунд. Тут, действительно, стоит понаблюдать за точностью и виртуозностью движений мастера. А вот на подготовку и приготовление той самой, теперь уже знаменитой шуармы “Bissli-Grill” требуется более трех часов. И подготовиться нужно задолго до появления первого посетителя.

- Иначе просто невозможно, - говорит Давид.- Представьте себе, что на ланч у человека есть минут двадцать. Тут поневоле будешь крутиться, чтобы люди остались довольны.

Что же касается шуармы Давида, то она действительно уже стала знаменитой. Сюда, далеко на север Торонто, дабы вкусить от кулинарного произведение “Bissli-Grill” (кстати, “Bissli“ в переводе с иврита и означает «укус»), приезжают подчас из даунтауна. Почему? Это секрет мастера. Хотя, казалось бы, и шуарма придумана не им, и технология давно известна. И все же…

- Главное в шуарме – это приправы. – Отчасти делится кулинарным секретом Давид. – На ее приготовление уходит минимум 14 различных приправ, которые, в конечном итоге, и составляют тот неповторимый вкусовой букет.

А вот каких именно – это уже секрет каждого повара. Недаром, значит, повара “Bissli-Grill” сочинили даже стихотворение о собственной шуарме, пусть и не такое совершенное по литературной форме, но зато весьма точное по содержанию: «Кто шуарму в “Bissli“ ел, тот не раз с нее балдел! Обалденная шуарма “Bissli-Grill”».

Боюсь, что на шуарму Давида уходит значительно более 14 приправ. Так мне, во всяком случае, показалось. Потому как вкус оказался совершенно необычный и просто непередаваемый словами. Неудивительно, что за Давидовой шуармой приезжают с Блур. Лично я бы поехал и из Брамптона. Впрочем, как и за другими кулинарными изысками молодого хозяина “Bissli-Grill” и его таких же молодых коллег по поварскому цеху – Славика Авнилова и Игоря Вайсберга. Чего стоит один только стейк из лосося, или бараний шашлык, который также многим отличается от того, что приходилось пробовать раньше. И снова: казалось бы, и баранина везде та же самая, и жаровня для всех греет одинаково. Но вот ведь – вкус получается совершенно другой. То ли виноваты все те же приправы, а, может, просто мастер вкладывает душу в то, что делает. В таком случае, конечно, и кушанья получатся особенные, и посетители запомнят дорогу в маленький ресторанчик на углу Dufferin и Centre. Тем более что только тут им подадут и уникальный куриный стейк по-гречески, и коронное блюдо – телапия под базиликовым соусом. Кстати, последнее блюдо имеет особенность проскальзывать внутрь как бы само собою. И это озадачивает.

Немало изломано перьев и измарано бумаги в попытках разобраться в извечном, казалось бы, конфликте отцов и детей, неприятии и непонимании поколений. Но, кажется, в семье Эльдаровых этот вопрос решился раз и навсегда.

- Теперь я спокоен за сына, - размышляет Эльдаров - старший. - Я доволен, что сын нашел себя, нашел свое дело, которое ему по душе. Да и теперь мы стали как-то ближе. Еще бы: теперь нам есть, о чем поговорить, что обсудить. Вот только своими кулинарными секретами Давид категорически отказывается делиться. Ну, да оно и правильно: зачем в Торонто две «Европы»? Должен быть и “Bissli-Grill”…

И не просто спокоен, но и предпочитает время от времени наведаться к сыну, чтобы просто пообедать. Вот такой он, “Bissli-Grill”.

А в том, что “Bissli-Grill” уже есть, нетрудно убедиться. Чего проще – стоит лишь заглянуть по адресу 1470 Centre St. Unit 7, что в Thornhill, или позвонить по телефону (905) 709-2274. И незабываемые впечатления вам гарантированы.

От редакции:

Компания Russian Canadian Broadcasting-MixTV объявляет набор девушек от 16 до 26 лет для участия в конкурсе Miss Russian Bikini 2005. Главные призы: $2000 наличными от MixTV, бриллиантовый набор стоимостью $10000 от Wellington Jewellers(Зорик Векселштейн)и $1000 наличными за лучший костюм-фантазию от компании Lithuanian Bread (Gintex Imports).

Компания Russian Canadian Broadcasting-MixTV приглашает парней в возрасте от 17 до 35 лет принять участие в конкурсе Mister Russian Bikini 2005. Главный денежный приз $1000.

Финальное шоу пройдет 21 августа в парке Paramount Canada’s Wonderland. Спонсоры и вендоры добро пожаловать! Смотрите фотографии участников на сайте: www.matryoshka.ca.

SPONSORS & VENDORS WELCOME
Телефон для справок: (416) 371-2704
Email: leon@matryoshka.ca