Очень странно, на первый взгляд, устроена человеческая память. С годами из нее безвозвратно уходят лица, голоса, образы. Но, на удивление, навсегда сохраняется память о запахе, цвете и вкусе. Можно, конечно, объяснить этот феномен с точки зрения физиологии, нейросвязей и прочей научной аргументации. Но, уж простите, как-то не хочется. Пусть лучше запах цветов или вкус хлеба останется просто как некое поэтическое воспоминание, а не истолкованная органическая функция.

Многие люди в эмиграции, оторванные и уже успевшие подзабыть далекую теперь во времени и пространстве бывшую родину, все же сохраняют некую память, причем о вещах свершено обыденных. Так, на вопрос, что привезти с родины, отъезжающий слышит нередко самые невероятные просьбы. Но выходцы из бывшего Союза чаще всего просят… хлеба и сала. С салом, правда, подчас возникают трудности: таможня такой продукт не пропускает в принципе. А вот что касается хлеба, то пограничный чиновник может только недоуменно пожать плечами? Мол, что им тут, хлеба не хватает?

Ну, хлеба как раз хватает. Разного и много. Но такого, как был у нас в детстве, в далекой ныне земле – нет. Вся страна знала хлеб «Рижский» и «Бородинский». А круглый украинский, когда-то по десять копеек за кило? А батон нарезной? А французские они же – городские булочки по шесть копеек за штуку? Правда, их теперь нет и на той стороне земного шара, а если есть, то далеко уж не такие, как помним мы. Но вот с хлебом сложилось намного удачнее. И не только там…

Гинтарис Слизаукас, в далеком уже прошлом житель Каунаса, не раз слышал такие просьбы, привезти хлебушка. И тогда подумал: а почему бы и не привезти. Но только не буханку-две, а сразу много. Чтобы на всех хватило. И, хотя в Канаде давно, да и работой не обижен, так что о выгоде в новом предприятии, собственно, и не помышлял, но решил попробовать. Вот только незадача: хлеб – не колготки, и продукт этот весьма деликатный и скоропортящийся. Как бы это его сохранить в первозданном виде всю дальнюю дорогу на другое полушарие?

На помощь пришла современная пищевая технология, пришедшая из области космических полетов. И теперь мало кто знает и задумывается, каким это образом на прилавки Торонто попадают продукты с разных концов планеты, а выглядят будто теперь с грядки? Все оказалось предельно просто: существует технология практически мгновенного замораживания продуктов при температуре минус пятьдесят градусов и особом режиме влажности. В этом случае не происходит практически никаких органических или химических изменений вплоть до клеточного уровня. И технология эта уже неплохо зарекомендовала себя во время сотен пилотируемых космических полетов. Ведь, чем вы думаете питаются космонавты на орбите, когда ближайшая гастрономическая доставка ожидается в ближайшие полгода? Так теоретически была решена проблема поставок. Но только теоретически.

А на практике оказалось все значительно сложнее. То, что доставлять продукт в любом случае приходится воздушным путем – это понятно. Но вот незадача: далеко не каждая пекарня в Литве имеет необходимое холодильное оборудование, без которого все предприятие обречено лишь на бесплодные мечтания. Но, к счастью, таковая отыскалась. Причем, далеко не в крупном городе, а в небольшой деревеньке Лашу. Это было тем более интересно, поскольку тут, в глубинке, издавна выпекали хлеба по старинным национальным рецептам. Хлеба оригинальные , не похожие ни на какие другие в мире. Так ровно год назад на прилавках канадских магазинов появился настоящий литовский хлеб. Причем, литовский в полном смысле слова, поскольку нес в себе еще теплоту человеческих рук и налитой литовским солнцем.

Конечно, появился не так сразу и легко. Понятно, что канадцы отнюдь не мечтали заполучить тут заморский продукт. А потому пришлось проходить нелегкую процедуру лицензирования, создания специальной упаковки и прочие бюрократические процедуры. Таким образом на рынке Канады появился оригинальный продукт, так хорошо знакомый практически всем выходцам из Северной Европы. И не только прибалтам, но и русским, немцам, полякам, выходцам из скандинавских стран. Именно они и стали главными потребителями литовской новинки на канадском рынке. Хотя, не только они. Скажем, известный в Торонто итальянский ресторан Rosa’s Place очень даже полюбил литовский хлеб, и даже там его подают в виде особого деликатеса к таким же изысканным деликатесным морепродуктам.

Теперь жители Торонто, Монреаля, Калгари, Оттавы, Гамильтона, Виндзора и даже Флориды регулярно могут купить сразу три сорта настоящего, прямо из Литвы ржаного хлеба. Причем, каждый сорт отличается и рецептурой, и режимом выпечки и, разумеется, вкусом.

Скажем, самый оригинальный и всех хлеб «Аеру». Кроме традиционных для ржаного хлеба тмина, кориандра и других пряных приправ, этот хлеб выпекается, как это делали литовские крестьяне на протяжении столетий, на листьях камыша. Отсюда – неповторимый пикантный вкус. Кроме того, хлеб приобретает особую форму, так как не прилипает к дну поддона.

Совсем другое дело – «Лашу». Этот хлеб, кстати, получил свое название от названия деревни, где собственно и выпекается. В отличие от «Аеру», «Лашу» выпекается уже без листьев камыша в огромных буханках весом более трех килограммов, а уж затем режется на порционные куски. Особенности такой технологи связаны прежде всего со структурой теста, которая требует более длительного температурного воздействия. И, будь это тесто расфасовано в более мелкие буханки, оно наверняка сгорело бы в печи, не успев стать хлебом.

И, наконец, совершено отличный от первых двух сорт «Паланга», взявший имя известного литовского курорта. Этот хлеб уже не ржаной, а пшеничный. Хотя и совершенно не походит на его местных побратимов из семейства хлеба. Прежде всего, разумеется, оригинальным вкусам. И, что особенно важно, отличной структурой самой мякоти. В «Паланге» она плотная и упругая в отличие от итальяно - французских «дутых» булок. Которые при даже не очень большом желании можно свободно запихнуть в карман курточки. А затем, вынув оттуда, придать первоначальный вид. Вот такой вот получается резиновый хлеб…

Особо нужно остановиться на самой технологии выпекания старинного литовского хлеба. Прежде всего, тут нет консервантов и всевозможных «ускорителей» брожения. В новое тесно, состоящее главным образом из ржаной муки и теплой воды, переноситься в виде закваски небольшая часть теста из прошлого замеса, того, что уже в печи. Таким образом создается, как бы это сказать, преемственность между каждым замесом, что делает следующую партию выпеченного хлеба абсолютно идентичной и предыдущей, и той, что была год назад. И это весьма любопытная особенность старинной рецептуры, которая дает уверенность у покупателя, что сегодня он будет вкушать хлеб абсолютно такого же вкуса и качества, как и неделю назад. Кроме того, благодаря именно такой технологии, литовский хлеб может сохранять свои отменные потребительские качества до трех недель. Вплоть до того, пока не зачерствеет. А не заплесневеет на второй день, как это часто бывает теперь с новомодными «воздушными» технологиями.

Литовский хлеб теперь можно отыскать более чем в 80 магазинах практически по всей Канаде. Хотя, главным образом, в магазинах европейских. Нет, и канадцы хлеб берут охотно. И выставляют его на прилавок. О вот дальше… как оказалось, канадцы народ недоверчивый. Нет, если кто попробовал литовский хлеб, который сразу же пришелся многим по вкусу, прежде всего благодаря абсолютному отсутствию в своем составе каких-либо консервантов, тот с удовольствием его берет. Но вот незадача: их нужно заставить его хоть раз попробовать. А для этого в каждом магазине нужно ставить своего работника, чтобы он объяснял и давал попробовать. А это, понятно, невозможно.

Кроме того, доставка литовского хлеба – дело, прежде всего коммерческое и не может быть в убытке. Но вот как раз эта самая доставка весьма дорогостоящее предприятие. Была, правда, идея наладить выпуск литовского хлеба прямо тут, в Торонто. Но… Можно точно скопировать технологию и рецептуру. Однако, специалисты утверждают, что это будет совсем уже не литовский хлеб. И, прежде всего потому, что мука здесь имеет совершенно другие свойства. Да и вода – иной химический состав. А завозить и муку, и воду – полнейший нонсенс.

Так что пока будем наслаждаться изысканным как на наш нынешний вкус литовским хлебом. Тем, который крестьяне, особенно не задумываясь об изысканности, выпекали столетиями и ели каждый день. И передали этот вкус нам. И запах. Запах из нашего детства.

Однако же, не хлебом единым, как говорит мудрая книга. Гинтарис Слизаукас стал одним из активнейших спонсоров русского дня-фестиваля “MATRYOSHKA 2004” и даже судил главный конкурс праздника - MISS RUSSIAN BIKINI. И один из призов в размере тысячи долларов наличными за лучший костюм-фантазию, учрежденный Гинтарисом, он сам же и вручил нынешней королеве Илоне Чернявской. Более того, мы все надеемся на счастливую встречу с Гинтарисом и его литовским хлебом не только через магазинный прилавок. Ну, какая же “MATRYOSHKA” без литовского хлеба. Гинтарис подтвердил свое участие в качестве спонсора ”Matryoshka 2005”. А это значит, что одну из участниц конкурса MISS RUSSIAN BIKINI ждет приз –1000 долларов за лучший костюм-фантазию. Информацию о литовском хлебе вы можете прочитать на сайте www.lithuanianbread.com.

От редакции:

Компания Russian Canadian Broadcasting-MixTV объявляет набор девушек от 16 до 26 лет для участия в конкурсе Miss Russian Bikini 2005.
Главные призы: $2000 наличными от MixTV, бриллиантовый набор стоимостью $10000 от Wellington Jewellers (Зорик Векселштейн) и 1000 наличными от компании Gintex Imports (Lithuanian Bread) Телефон для справок: (416) 450-7835
Спонсоры и вендоры добро пожаловать!
Смотрите фотографии участниц на сайте www.matryoshka.ca
В ближайшее время на этом сайте начнется голосование за новых участниц конкурса Miss Russian Bikini 2005.